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平潭酥饺香飘十里
来源:平潭网 发布于:2022-09-19 09:02
      在平潭,逢年过节吃上一个酥肉饺,有财运亨通、钱包鼓鼓的寓意。
在许多老平潭人的记忆里,口感丰富的酥肉饺是平凡日子里的烟火气,更是家乡的经典美味。
酥肉饺属于粿类小吃,与大家熟悉的水饺、煎饺形态相似,但制作方法和馅料却不一样,与广东潮州等地的酥饺也不同。
看似都是酥皮的外观,潮州等地是用花生脆、白糖等制作成甜口酥饺。而平潭酥肉饺则是用猪肉、香葱等作为内陷主料,属于咸味饺。
与甜味小吃天长地久相呼应,是平潭传统美食之一。
外形似古代荷包,圆鼓鼓的肚子里装着满满馅料。
包好的酥肉饺下油锅,经过数十分钟高温的烹炸,披上了一层金黄色的外衣。
酥、香、脆……嚼一口炸制好的酥肉饺,牙齿切开酥皮的一刹那,肉香、葱香、金针菇香等混合的美味,一下子“破茧而出”,钻入口腔。
(融媒体记者 陈澜清)


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